EL HOTEL URBAN 5*GL DE MADRID INAUGURA NUEVA ETAPA DEL RESTAURANTE CEBO, BAJO LA DIRECCIÓN GASTRONÓMICA DE JAVIER SANZ Y JUAN SAHUQUILLO

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EL HOTEL URBAN 5*GL DE MADRID INAUGURA NUEVA ETAPA DEL RESTAURANTE CEBO, BAJO LA DIRECCIÓN GASTRONÓMICA DE JAVIER SANZ Y JUAN SAHUQUILLO

2022-10-13

Madrid, 13/10/2022.- El Hotel Urban 5*GL de Derby Hotels Collection reabrirá el restaurante CEBO el próximo 18 de octubre, bajo la dirección de los jóvenes Javier Sanz y Juan Sahuquillo, cocineros Revelación Madrid Fusión 2021.

Producto, Esencia y Sencillez definen la propuesta gastronómica creada por los jóvenes albaceteños del Grupo Cañitas Maite para la nueva etapa de CEBO, que retoma su andadura con el objetivo de consolidarse como destino culinario imprescindible en Madrid.

En palabras de Joaquim Clos, Director General de Derby Hotels Collection, “este acuerdo es la unión de dos empresas familiares, unidas por valores afines, que nace como proyecto a largo plazo. Tras siete años de éxito con nuestro restaurante CEBO y la obtención de la estrella Michelin, afrontamos el camino juntos como una gran oportunidad de crecimiento y transformación para seguir posicionándonos como hotel gastronómico de referencia”.

“Mantenemos el nombre de CEBO -continúa- porque pertenece a la identidad corporativa del Hotel Urban 5* GL desde que apostamos por la alta cocina. Ahora lo personalizamos con los nombres de los dos chefs que lideran el proyecto, Javier Sanz y Juan Sahuquillo.

“La responsabilidad del equipo abanderado por Javier Sanz y Juan Sahuquillo empieza en Cebo y, poco a poco, participarán en el asesoramiento del resto de áreas, apoyando al equipo actual para mejorar e implementar la oferta de eventos, terraza... El objetivo es fortalecer y crecer. Sumar” afirma Joaquim Clos.

Javier Sanz declara “Asumimos el reto de venir a Madrid con máximo respeto y humildad, vértigo e ilusión. La oferta es apabullante y los profesionales no pueden ser mejores. Nos enfrentamos a un público exigente y acostumbrado a un nivel excepcional. Intentaremos aportar nuestro granito de arena en un escenario inmejorable como es el Hotel Urban”.

“Siempre soñamos tener lugar en la capital que proyectara lo que se hace en casa cada día -añade-. El magnífico equipo que nos acompaña nos ha animado a dar este paso. Borja García, jefe de cocina, será el responsable de transmitir la filosofía de Cañitas Maite, con sus valores de producto y sencillez, en Madrid. Juan o yo viajaremos semanalmente. Contamos con personal para adquirir este compromiso y, paralelamente, mantener en Casas Ibáñez la casa madre Cañitas Maite y el espacio OBA- vinculado al entorno autóctono “.

“El concepto creado para Cebo se inspira en una cocina desnuda de artificios y que se expresa con los mejores productos del momento. Una cocina profunda y llena de matices, que ahonda en los sabores, reivindicando la sencillez y lo elemental. Cocina para la memoria y el recuerdo. “Cebo es la evolución de Cañitas Maite en un formato de alta cocina con protagonismo de la sala. 22 comensales permiten ofrecer un servicio cuidado y personalizado”, indica Sahuquillo.

Esta nueva etapa del restaurante CEBO en el Hotel Urban, presenta un menú degustación de 14 pasos y la versión corta, de 11, compuesto por elaboraciones exclusivas para Cebo, basadas en la excelencia de las materias primas, a partir de pocos ingredientes y las técnicas precisas para preservar el sabor, la textura y la naturaleza de cada producto.

Una oferta, cuyos ejes son el producto y la parrilla, como el Tomate Cuerno de Andes, Cigala de la Ría, Carabinero madurado, Calamar de Anzuelo, Vaca de Trabajo, Codorniz Ortolans y Caviar Ahumado, entre otros platos. No faltará, eso sí, la croqueta de jamón, ganadora de la Mejor Croqueta del Mundo 2021 en Madrid Fusión.

La bodega de Cebo sigue atesorando una gran variedad de referencias nacionales e internacionales, y se ofrecerá la opción de armonizar cada menú.

Con esta nueva etapa en CEBO el Hotel Urban, aspira a convertirse en referente de la capital. Además, el hotel completará la estrategia renovando su actual oferta gastronómica y de ocio en todas las áreas.

Ficha Técnica Cebo:
Chef: Javier Sanz y Juan Sahuquillo
Jefe de Cocina: Borja García
Jefe de Sala: Yassine Khazzari Charif
Sommelier: Marisa De Sande

Capacidad: 22 comensales por servicio

Menú Degustación de 14 pasos PVP 135€ (IVA incl.) (no incluye bebidas)
Menú Degustación de 11 pasos PVP 110€ (IVA incl.) (no incluye bebidas)

Horarios de cocina:
De martes a sábado. Mediodías de 13.15h a 15h, noches de 20.30h a 21.30h
Domingo y Lunes cerrado.

Hotel Urban 5*GL.

Carrera de San Jerónimo, 34
28034 Madrid.
cebo@derbyhotels.com +34. 91 787 77 80
cebomadrid.com

Para más información:
Derby Hotels Collection
+34 93 366 88 00
press@derbyhotels.com

derbyhotels.com @Derby_Hotels @Hotel_Urban #DerbyHotelsCollection

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Sant Valentí a l'Urban

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Derby Hotels Collection aposta per l'exclusivitat

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Menús dissenyats per CEBO i dormir entre peces d'art

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L'Urban presenta el nou concepte de Glass

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L'Urban, l'hotel-museu obre les seves portes al Madrid Open House

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La Terrassa del Claris dona la benvinguda a la Copa Amèrica

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Gastronomia, còctels i connexió urbana en les 3 terrasses clau de Barcelona

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Temporada d'estiu al Cel del Urban, una terrassa oberta a la ciutat de Madrid

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El Museu Opisso de l’Hotel Astoria romandrà obert la Nit dels Museus 2024

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La màgia de Sant Jordi per sobre de La Rambla i el Passeig de Gràcia

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Dia Mundial de l'Art i Derby Hotels Collection: hotels oberts a la ciutat que alberguen exclusives obres d'art

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L'Hotel Bagués reafirma el seu vincle amb la ciutat i el modernisme a través de la nova col·lecció d'art “Joies de l’Art Nouveau”

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Un San Valentín con sake y sin fusión

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Derby Hotels Collection refuerza su concepto de hoteles exclusivos abiertos a la ciudad

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Talleres navideños en el Hotel Claris

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EL RESTAURANTE CEBO, EN HOTEL URBAN 5* G.L. DE MADRID, VUELVE A RECIBIR UNA ESTRELLA MICHELIN CON EL NUEVO EQUIPO DE COCINA

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Una Navidad de contrastes

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Navidad de alta gastronomía en Derby Hotels Collection

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El Urban y el Villa Real vuelven a abrir sus puertas en Madrid Otra Mirada 2023

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Derby Hotels Collection presenta sus espacios singulares para eventos en Madrid

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Barcelona se vuelca un año más con la Terraza del Claris

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El Hotel Urban abre sus puertas al público en el Open House Madrid

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La Terraza del Claris proposa excel·lència i producte a la seva nova carta d’estiu

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La Terraza del Claris apuesta por la excelencia y el producto en su nueva carta de verano

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Hotel Villareal estrena la temporada de verano con su terraza en el corazón del barrio de las letras

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Mordiscos by CEBO y Domingos de Vermut

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Dia Mundial del Cocktail en Glass by Sips

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LA NIT DELS MUSEUS 2023

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Os-Kuro, el nuevo japonés del Claris

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Hotel Urban and Villa Real offer a Valentine's Day with gastronomic experiences, cocktails and its Art proposal.

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El Hotel Urban y el Villa Real proponen un Día de los Enamorados con experiencias de gastronomía, coctelería y su propuesta de Arte

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On Valentine's Day, the Claris makes you fall in love again

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En San Valentín, el Claris vuelve a enamorar(te)

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Derby Hotels Collection refuerza su posicionamiento a través de la gastronomía, lujo y cultura como sello distintivo

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Llega al Hotel Urban Glass by Sips con el sello de Simone Caporale y Marc Álvarez, dos de los mejores bartenders del mundo

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La esencia de la Navidad vuelve al Claris Hotel & Spa Barcelona

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Christmas and New Year's Eve at Hotel Urban with a luxury gastronomic offer

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Navidad y Nochevieja en el Hotel Urban con una propuesta gastronómica de lujo

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Navidad y Nochevieja en el Hotel Urban con una propuesta gastronómica de lujo

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El Hotel Urban trae a Madrid una de las mejores coctelerías del mundo y abre el Glass by Sips

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El Urban y el Villa Real se unen a Madrid Otra Mirada con sus colecciones de arte de Papúa Nueva Guinea y mosaicos romanos

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Claris Hotel & Spa, 30 años de compromiso, evolución y visión de futuro en Barcelona

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El Urban propone más experiencias gastronómicas y de coctelería en la Terraza y su Cielo de Madrid

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El Urban propone más experiencias gastronómicas y de coctelería en la Terraza y su Cielo de Madrid

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El restaurante CEBO del Hotel Urban 5*GL de Derby Hotels Collection reabrirá junto con los cocineros de Cañitas (Albacete) y estrenarán proyecto gastronómico en Madrid, el próximo mes de septiembre.

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La Terraza del Claris, cócteles y música desde las alturas

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Temporada de verano en la Terraza del Urban y el Villa Real

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CEBO cierra una etapa muy fructífera con la cocina del chef Aurelio Morales, al frente, después de 7 años en Derby Hotels Collection

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Llibres, música i gastronomia omplen La Terraza del Claris aquest Sant Jordi

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Libros, música y gastronomía llenan La Terraza del Claris este Sant Jordi

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Derby Hotels Collection ante la Semana Santa de la recuperación

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Escapadas con arte en Semana Santa en Derby Hotels Collection

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Temporada de tòfona a la Terraza del Claris

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Temporada de trufa en la Terraza del Claris

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Experiencias gastronómicas en el Hotel Urban por San Valentín

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Un San Valentín gastronómico y romántico en Derby Hotels Collection

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Derby Hotels Collection consolida su posicionamiento como referente en turismo de lujo, gastronómico y cultural

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El Hotel Villa Real presenta la Colección de mosaicos de arte antiguo, uno de los más importantes de España

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Jordi Clos Llombart de Derby Hotels Collection obté el premi CaixaBank Hotels & Tourism a la trajectòria empresarial a Barcelona

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México protagoniza el nuevo menú de Cebo, un viaje al país azteca creado por Aurelio Morales

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5 planes de Navidad en Claris Hotel & Spa

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Navidad en el Urban con la cocina de Aurelio Morales

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Un mar y montaña de Aurelio Morales para el menú degustación de La Terraza del Claris, en la 3ª edición de Passeig de Gourmets

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Cócteles de vanguardia en La Terraza del Urban

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Derby Hotels Collection reabre los hoteles Arai y Astoria y todos los Barcelona Apartment

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Reabre el Hotel Balmes en Barcelona

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Derby Hotels Collection reabre en Londres el hotel The Caesar

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Per Sant Jordi, redescobrir Barcelona

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Reabre CEBO, el restaurante en el Hotel Urban de Madrid

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El Hotel Urban propone redescubrir Madrid en Semana Santa

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Celebra el Dia del Padre en el Claris Hotel and Spa en familia

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Escapada al Hotel Urban por San Valentín

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Barcelona para dos

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Stay and Food, Cenas en el Claris Hotel & Spa

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Nochevieja en el Hotel Urban

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Navidades Derby Hotels Collection

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El Urban vuelve a abrir sus puertas a huéspedes y a la ciudad de Madrid

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Claris Hotel&Spa experiencia gastronómica Stay and Food

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Derby Hotels Collection abre sus terrazas a encuentros de ocio y trabajo

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Derby Hotels Collection reabre su primer establecimiento fuera de España: el hotel The Caesar en Londres

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Claris Hotel & Spa, un idilio de verano con Barcelona

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Suites Avenue: seguridad, privacidad y comodidad frente a La Pedrera

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La Terraza del Claris, abre el 3 de julio en Barcelona

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Claris Hotel & Spa, el primer 5*GL que reabre en Barcelona el próximo 1 de julio

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DHC trabaja en el Plan de Actuacion Covid-19

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Aurelio Morales y Miguel Ángel Mayor cocinan a 4 manos en La Terraza del Claris

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Escapadas culturales en Semana Santa con Derby Hotels Collection

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San Valentín gastronómico en el Hotel Urban

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El amor en San Valentín, bajo el cielo de Barcelona o con la mágica luz de París

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La joya del bosque, trufa negra melanosporum, deslumbrante en Cebo

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Ángel León presenta ‘Mares Guisados’, un menú de cuchara con ingredientes del mar y guiños castizos

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Derby Hotels Collection afianza su posicionamiento como referente del turismo de lujo, gastronómico y cultural

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Aurelio Morales reivindica a la Terrassa del Claris una cuina autèntica i plena de sabor

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Aurelio Morales reivindica en la Terraza del Claris una cocina auténtica y llena de sabores

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El Hotel Urban presenta su propuesta gastronómica para Navidad elaborada por Aurelio Morales

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Barcelona y París, o dónde comer bien estas Navidades

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Claris Hotel & Spa se suma al Cocktail Boulevard con combinados inspirados en Oriente y el Mediterráneo

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La Cava Oculta del Urban: nuevo espacio para disfrutar de catas clandestinas

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Los aromas de la trufa blanca protagonizan un menú especial en Cebo bajo la mirada de Aurelio Morales

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Rejuvenecer bebiendo cócteles

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Bimba y Lola, las mascotas ganadoras de la Pets Party 2019 del Claris Hotel & Spa

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Ángel León incorpora la cocina de estero en la carta de otoño del Glass Mar

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El té kombucha aterriza en la Terraza del Claris

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La cocina del East 47, tapas y raciones de siempre en un ambiente pop art neoyorkino

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La Terraza del Claris, de día y de noche

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La Terraza del Claris celebra la llegada del verano con su tradicional fiesta

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Ángel León presenta el 'Verano Azul' del Glass Mar, un menú con el pescado azul como protagonista